作者：少地瓜
“当初因为晾抹布被骂哭的，不是别人，正是在下……”
他本是来吐个槽，没想到这条回复意外火了。
上个厕所再回来看时，后台的@和点赞数以千计，简直比他开通账号几年来加起来都多。
他吓得够呛，赶紧上线回复：
“火得猝不及防，网友给面子，那我就多哔哔几句。
其实这事儿真不是□□，可能很少有人真正接触过中式餐厅的后厨，东西特多特杂，忙起来的时候就很容易乱。
需要保持整洁的地方太多了，抹布也多。
一般后勤采购抹布都是成批的，如果不注意，就很容易出现混用。
当然，确实有相当一部分餐厅为了降低成本，主观混用……”
当时两边餐厅负责同一个大项目，廖初是总负责人，做的第一个要求就是：
抹布根据区域分色。
这么一来，一旦弄混，就非常突兀。
结果这位网友刚去，既紧张又没经验，收抹布的时候把两个相近的颜色放在一起了。
廖初发现后，直接抓出来立了典型。
“他训人也不是破口大骂那种，就是简简单单几个字，然后几个眼神，压迫力十足……”
哪怕时隔多年，再次回忆起来，这人还是心有余悸。
沙雕网友欢乐多。
看着这名网友描述的经历这么惨，众人纷纷打出一串“哈哈哈”。
笑完之后，正经评论才渐渐冒头。
“这些要求听上去虽然苛刻，但确实挺有必要的。”
“对，现在餐饮行业的门槛太低了，如果每家餐厅都这么高标准严要求就好了。”
“两天前刚因为吃外卖上吐下泻的人路过，手背都因为打点滴扎肿了。”
不过这世上从来没有真正意义的一面倒。
有人夸廖记餐馆，自然也就有人质疑。
“这人我听都没听过，厨艺怎么样不知道，反正看这架势，买水军倒是玩的倍儿溜。”
“你们不觉得太巧合了吗？昨天这家餐厅的老板刚建了账号，今天就有好几个大v同时为他站台，绝对是有预谋的。”
“这家餐厅我去过，挺贵的，两人吃了600多，味道嘛，也就一般般……”
余渝看着新刷出来的评论，气得直捶沙发。
“这些人怎么这么坏？！”
不过捶完之后，他就后悔了，连忙摸摸粉紫色河马的小耳朵，“对不起啊，我不该迁怒你……”
把人家的小耳朵都锤扁了！
赶紧拽起来！
努力把河马沙发的耳朵恢复原状之后，余渝就在那几条评论下认真回复：
“世界是很大的，你没听过的，不代表人家不好……”
“一分钱一分货，我每天都在那里吃，用的食材和用心都是看得见的，绝对值这个价格……”
他一边打字，一边气愤愤的嘟囔：
“一般般？怎么可能一般般！分明好吃得要死……”
随口胡说的人最可恶了。
跟他有同样想法的有不少人：
“味道一般般？纯路人笑了。你可以嫌贵，也可以怀疑看不见的卫生死角，但说到味道，我可就不困了。
且不说廖初获得过的几个金奖，麻烦你们上网查查，已经是国内外业内竞赛天花板。历来获金奖的，有一个算一个，都是一方大拿。
还有老滋味餐厅，如今虽然成了网红款，但那曾是多少老京城人的童年回忆。廖初担任行政总厨的那几年被称为最后的辉煌，这是当地老百姓公认的，不接受反驳。
他担任行政总厨的时候才多大？22岁！酸人家的麻烦回想下，自己22岁的时候经济自主了吗？
你质疑廖初在烹饪界的能力，跟跑去质疑游泳世界冠军，说人家技术一般般没什么分别……”
余渝就偷偷给这条评论点赞。
说得太棒了。
余渝在那边一回复，廖初就看见了。
这位数星星的余老师言辞过于温和，一看就很好欺负，刚一冒泡就成了靶子。
他直接给余渝打了电话，“不要回复了。”
那种人你说的越多，他们就越来劲。
“可是他们说的太过分。”余渝愤愤道。
“我听过更过分的。”廖初很平静地说。
一个福利院的孩子出来闯社会，什么阴私龌龊没见过？
这道理余渝懂，只是……看着总令人不快。
“多谢余老师的维护，”廖初听不见那边的动静，怕冷了对方的心肠，笑道，“很有用。”
余渝也跟着笑了，“哪有什么用，他们骂的更凶了。”
他实在是不太擅长跟人网上对线。
今天下了点秋雨，淅淅沥沥的，在玻璃窗上划出一道道水痕。
从这里看出去，但见满地黄叶堆积，很有点肃杀。
“来吃饭吧，毛血旺？”
廖初笑道。
上次他感冒时就心心念念想吃，正好今天食材都有。
余渝蹭一下从河马沙发上跳起来，将刚才的不快都抛到一边，“马上下去！”
他下楼时，雨已经挺大了。
有个阿姨刚买菜回来，光着脑袋，也没打伞，拖着装满瓜果蔬菜的小拖车一路狂奔，“哎呦呦”叫着。
余渝赶紧快跑几步，帮忙打伞。
“真是谢谢你啊，小伙子，”阿姨道谢，“早起天只是有些阴，谁知道这么快就下了。”
余渝笑道：“没事，您回家后可得赶紧冲个热水澡，别感冒了。”
阿姨点头，“那是。”
她住的有点远，路上也不闲着，“小伙子今年多大啦？听口音不太像清江市本地人，有对象了吗？”
余渝被她问得头皮发麻，只好装傻。
等终于看见阿姨说的楼号时，他忍不住长长吐了口气。
阿姨们的热情总叫人无处安放。
“谢谢你啊，”阿姨弯腰，从小拖车里摸出来一只老大的苹果，“拿着吃！可脆可甜！”
余渝本不想要，奈何阿姨硬塞，只好道谢。
好家伙，入手沉甸甸的，得将近一斤重吧？
这真是苹果？
余渝抱着苹果一路狂奔：
快快快，要赶不上吃毛血旺啦！
今天是周末，又下雨，好多附近的食客都叫了外送，廖记餐馆店里的人就有点少。
余渝打眼一看，基本上都是熟面孔。
时间久了，大家都不光把这里当食堂，而是一个可以见见朋友，轻松聊天的地方。
只要不到关门时间，哪怕你坐着不消费，老板也不会赶人。
时不时还会有服务员走上前，问你要不要加点水什么的。
这次廖初忽然申请Talk账号，外头的人不知道内情，可旧食客们都清楚，一个个都很忿忿不平。
第一次被这么多人维护，廖初颇有些感动，这两日就专门做了时令糕点赠送。
今天是栗子糕。
市面上栗子糕不少，他做的是老式的。
也是最香甜可口的。
刚上市的新鲜栗子中选取最饱满的，一个虫眼都不能有。
剥了壳，削去内层绒皮煮熟、捣烂成泥。
这一步是最琐碎的，好多人怕麻烦，会煮过之后再剥壳去膜。
但这么一来，栗子壳中苦涩的味道就会渗进肉里，做好的栗子糕也会有杂味。
廖初亲身示范了两次，指导着那两个厨房打杂的助手剥壳。
这两个助手一男一女，都很细心，隐约有点想拜师的意思。
不过廖初现在还年轻，暂时没考虑收徒，只是这么调理着。
老实栗子糕由三层组成，栗子蓉只是其中之一。
这一步没什么技术含量，交给助手们做即可。
廖初看他们剥的不错，就去熬猪板油。
这是传统中式糕点中绕不开的精华。
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