作者：老大白猫
邵三屠随手操起一把锋利的刀子在一根铁棍上荡了两下：“帮你分一下？”
季平安感激道：“谢谢邵师傅！”
邵三屠对猪的结构了然于心，他轻轻在猪蹄的腿弯出割了一圈，猪蹄上的蹄筋被割断。只见他抓着猪蹄轻轻一扭，白色的关节就咔嚓一声分开了。
他将猪蹄放到一边，然后如法炮制切下了带皮的蹄��。再之后，他挑开了后腿上的皮肉，锋利的刀尖几下就剖开了皮下的脂肪和肉露出了森白的骨头。
季平安看得兴起，他喜欢看邵三屠分割猪肉，一整条猪在他的刀下被安排得明明白白的。然而小白只看了一眼就看不下去了����邵三屠这手法太拙劣了。
眼看着季平安目不转睛的盯着邵三屠看，小白心里特别不舒服：这种刀工有什么好看的？等有空的时候看他给季平安展示一下刀法，保证季平安看得眼睛都不眨！
小白心里百转千回季平安当然不知道，他只知道邵三屠将半只猪分割成了一块块的肉，里面的骨头则用大砍刀帮他砍成了大块。
当季平安准备付钱时，邵三屠问道：“今天还剩了两幅下水，你要吗？要的话十文一副。”
邵三屠从一边的桶里提出了两挂肠子，肠子上挂着心肺，其中一幅上面还有一整个猪肝。
季平安大喜：“好啊！”
平桥镇上的人不爱吃内脏之类的，他们做出来会有一股腥臊味，因此极少有人会买下水。季平安却比较擅长料理下水之类，每次他炒了肥肠做了肚肺汤，何朗总要找个借口来他家蹭饭。
季平安又数了二十个铜板出来，正当他准备把铜板递给邵三屠的时候，他眼尖的看到肉摊子旁边的大桶里面有一堆猪皮。猪皮上有一撮撮的猪毛，看着不太干净。
见季平安看向猪皮，邵三屠道：“今天有一头猪没烫好，猪毛下不来懒得打理，我就把皮剥了。你要吗？回家喂狗没什么问题。”
季平安看着邵三屠露出了一个灿烂的笑……
季平安挑着担子走在回家的路上，他心情很好：“今天这一趟真值，该做的事情都做了，还有意外收获，真好。”
小白则没有季平安这么轻松，他惭愧不已：“对不起，我给你添麻烦了。”
不但没办法帮季平安的忙，他还需要依靠季平安才能回家。堂堂妖皇成了一个累赘，这个认知让他很不好受。
季平安温声道：“你能有多重啊，一点都不麻烦。再说了，你能陪着我说说话，我已经很开心啦。”
这些年他经常往返平桥镇，从来没有哪一次像这次一样轻松。一定是因为小白的原因，因为他的存在，让他觉得有了伴儿，走路都更带劲了。
季平安笑道：“谢谢你今天陪我来平桥镇啊，回家之后我请你吃好吃的。”
听到季平安说这话，小白乐了：“你是不是想请我吃买的其他三种点心？”
他刚刚已经尝试了蜜三刀，还没尝试其他三种糕点，相信它们的味道不会差。
季平安眉头一挑：“当然不是！这次是真的请你吃好的，等我做出来你就知道了。”
背着一背篓的东西，季平安的脚程慢了不少，等他到家的时候已经是下午时分了。稍稍收拾了一下，季平安就要准备做晚饭了。
小白很快就知道季平安准备做什么好吃的了，季平安取了个碗一边走向碗柜旁边的那些坛坛罐罐：“今天立冬，我们包饺子吃。”
小白一下子没明白：“立冬？”
季平安解释道：“立冬就证明冬天正式来了，从今天开始万物会渐渐凋零，温度会越来越冷。别看最近的天气还不错，可是很快就会有霜冻。”
小白了然的点点头，他明白了，这是人类用来记载时间的二十四节气。之前只是听说过，二十四节气和人类耕种息息相关，没想季平安会因为立冬特意做好吃的。
人类真是一种有仪式感的生灵，妖修们睁眼闭眼，数十年数百年可能就过去了。而人类只有短短数十年的光阴，他们比妖修更加懂得珍惜时间。
在季平安的声音中，小白明白了一件事����立冬要吃饺子！
季平安揭开了碗柜旁边的一个陶土罐子的盖子，盖子一打开，一股干菜的香味便扑鼻而来。他伸手从罐子中抓出了一把棕褐色的菜干，这是罐子里面最后一把梅干菜。不过没事，明天他就要做新的梅干菜了。
小白并不爱吃菜，但是梅干菜的味道闻起来很香，他不由得多闻了闻：“这是什么？”
季平安向小白展示了手里枯草一样的菜干：“梅干菜，我们今天用它来调馅儿，保证你没吃过。”
小白确实没吃过，他不但没吃过梅干菜，也没吃过季平安说的饺子。他坐在木桌上，看着季平安在厨房中忙碌。
这是季平安前两年做的梅干菜，清洗得干干净净的雪里蕻经过了三蒸三晒，光是闻一闻就香得不得了。然而想要吃到这份美味，还需要继续加工。
季平安将梅干菜放在了木盆中，添上半盆温水之后，干瘪瘪硬邦邦的菜干便在水中慢慢的舒展身姿。
趁着这个功夫，季平安从厨房中的柜子中舀了两碗面粉倒入了盆里。这碗是季平安家长辈留下来的，专门用来挖米面，一平碗面正好是一斤。
他在盆中加了一小勺盐，用筷子搅合开。正当他准备添水揉面时，他听到了何朗的声音：“平安！我给你送鸭子来了！快出来拿鸭子！”
*
作者有话要说：
这段时间老猫馋羊汤，可是外卖实在点不起，动不动就五六十了。于是我在淘宝上搞了个羊腿，是盐池滩羊肉。
昨天我收到了这个羊腿，羊腿冻得梆硬，它还是完整的。羊腿需要分割，于是我研究了视频如何分割羊腿。大概研究了半个小时候之后，老猫丢下手机信心满满����小问题！对老猫而言这都不是事！
前段时间为了切三文鱼，我搞了一把特别锋利的刀子，我相信有那把刀的加持，区区羊腿不在话下。
然而当我开始分割的时候，问题……它来了。
说好的肌肉之间有一层膜的呢？只要顺着这层膜切割就能得到一块块的羊肉呢？为啥我的羊腿和视频里面的羊腿不是一个月？隔膜在哪里？
视频里面的羊腿都好听话，为什么我的羊腿有自己的想法？
本着学术研究的精神，我在厨房里面拿着一尺长的匕首在羊腿所有能下刀的地方捅了无数遍。
一个小时之后，老猫恼羞成怒，去特么的猫大厨，去特么的羊肉火锅，去特么的优雅！
我还是祭出了大菜刀，哐哐哐几下之后，羊腿被我砍得七零八落的丢到了大锅里面。
经历了这次之后，我想告诉大家����不要高估自己的实力，分割羊腿猪腿这些事要交给专业的人！千万不要逞能！
还有就是：再买完整的羊腿我是狗！
最后：盐池滩的羊肉确实好吃，一点都不膻~
第9章 梅干菜肉饺子（中）
12.梅干菜肉饺子（中）
季平安连忙放下碗走出了厨房，刚出厨房就见何朗家的两条大狗从破败的院墙外冲了进来。两条大狗围着季平安伸懒腰摇尾巴，它们最喜欢季平安摸它们的脑袋了。
正当季平安准备伸手给两条狗爱的摸摸时，小白的脑袋探出了厨房的门槛。他眯了眯眼睛，两条狗嗷的一声头也不回的跑了。
季平安一脸懵逼：“怎么了？”
小白爬上了厨房门槛圆圆的蹲着。季平安的手可是摸过他脑袋的手，这么温暖的手，怎么可以摸完了狗再来摸他？
提着三只肥鸭子进院子的何朗也懵了，他扭头看向自己的两条狗：“什么情况？”
季平安和何朗面面相觑不知道两条狗发什么疯，好在他们很快就回过神来了。何朗将手里的鸭子递给了季平安：“你今天不去亏大发了！清水河那边来了一大群野鸭子，每一只都又肥又大。”
何朗说的野鸭子其实是大雁的一种，这种雁去掉脖子伸长有两尺，提在手里沉甸甸。季平安觉得这三只鸭子加起来比他今天买的猪后腿还要重！
这三只鸭子要是卖的话，一定能卖不少钱，季平安不能让兄弟亏本啊。
于是他笑道：“多少钱？”
何朗啪的一巴掌结结实实的拍到了季平安的后背上，他皮笑肉不笑：“你竟然和我谈钱？！季平安你是不是找打？”
季平安疼得呲牙：“我错了我错了。”
何朗趁机要求道：“做酸汤鸭我就原谅你。”
季平安看了看天色：“今天立冬，我要包饺子吃。明天做酸汤鸭好不好？今天晚上在我家吃饺子，梅干菜肉馅儿的。”
何朗应了一声：“这个馅儿好吃，我来搭手！”
季平安道：“你帮我把鸭子处理了吧，包饺子的事情交给我就行了。”
何朗应了一声便去去厨房里面取了刀、砧板还有竹篮，他提着鸭子出了院子向东边走去。季平安则回到了厨房里继续和面，小白跳上了桌子蹲在木盆旁边守着他。
季平安温声对小白说道：“朗子直脾气没什么坏心眼，你和他多接触几次就知道他人不错了。别怕他啊。”
之前不知道小白能说话，何朗当面表达了对小白的嫌弃，估计小白记在心上了。然而他们一个是自己的发小，一个是天真无邪的灵兽，季平安希望他们能和平相处。
小白无奈的晃了晃尾巴，不知道季平安从哪来看出他怕何朗了。
季平安一边说话一边将温水往面盆里面倒，与此同时，他用筷子快速的将面和水搅合在一起，没一会儿，木盆里面出现了一团松散的面絮子。
这时候就要弃了筷子换手了，季平安洗干净双手后在感觉的布上擦干了双手。随着他一阵揉搓，面絮子在他的手底下成了一团不太光滑的面团。
他在面团上盖了一条湿润的纱布后就将它放到了灶台的角落醒面去了。
梅干菜晒得实在太干了，若不是它散发出一股香味，简直和枯草没什么两样。浸泡之后它也没办法恢复成以前那样鲜嫩的模样，不过浸泡之后它已经变得柔软了。
季平安将梅干菜从盆中捞出来拧干水分，他将菜干放在案板上。菜干韧性十足，好在季平安不是懒人，他家的菜刀随时都保持锋利。只听利落的咔咔声过后，梅干菜就从完整的菜干变成了碎末。
看季平安拿菜干的时候没觉得多，可是切出来的梅干菜足有一大碗。
这之后季平安取了一条五花肉用温水洗干净了，他将肉皮片了下来。然后将五花肉切成了片再剁成了肉沫。
他家厨房中有两把刀，其中一把被何朗拿去处理鸭子了。平时剁肉馅时，季平安都是双手开工。现在只有一把刀，他的速度稍稍慢了一些。
切肉过程中，他还抽空去揉了一下面。不太光滑的面团在他手里只揉了十几下就成了一个洁白光滑的面团了。揉好面之后，他又将面团丢在了木盆中，上面盖上了纱布。
小白：……
原来还能这样？季平安做饭的时候竟然能一心两用！真厉害！
季平安对小白的想法一无所知，他只知道看到小白那一双亮晶晶的蓝眼睛，他的心情就非常的好。
一阵‘笃笃笃’的声音过后，五花肉块慢慢的成了一堆粉白色的肉沫。
肉沫剁好后就该炒梅干菜了。梅菜经过浸泡里面残留了水分，若是直接拌肉馅会冲淡它的香味。季平安觉得炒一下在做馅儿味道会更香，这也是何朗觉得他家的梅干菜馅儿的东西分外好吃的原因之一。
季平安三两下升起了火，灶孔上的铁锅边缘悠悠的飞出了几丝青烟，但是更多的烟气已经顺着烟囱飞到了屋外。破败的烟囱中飘出了一缕炊烟，随着微风拉长飘散。
锅热之后，季平安直接将碗中的梅干菜倒入到了铁锅中。翻炒几下之后，锅中的菜上冒出了白色的水汽，菜干的香味越发的浓郁。
梅干菜上的水份炒得差不多就可以盛出来了，此时的菜干散发着热度，它们颗粒分明。可是当季平安往其中倒入肉馅、姜末、葱花，再佐以盐酒和稍许胡椒粉调味之后，松散的梅干菜便被肉凝结到了一起。
季平安将梅干菜肉馅儿整齐的团在了盆中，上面插上了一双筷子。乍一看去，盆里的肉比梅干菜要多一些。
这是他家馅料好吃的主要原因之二����肉多才好吃啊！水煮菜谁爱吃谁吃，反正季平安不爱。
此时在旁边醒发的面团也已经差不多了，季平安将它从木盆中取出来。稍稍揉了两下之后，他便得到了一个外皮光滑的面团。
小白一直盯着季平安看，他觉得季平安很神奇，只见他在面团中间抠了一下，面团中间就出现了一个孔。再揉揉，孔就越发大了，面团成了一个面环。
季平安双手抓住了面环的一边，一拉一扯，面环应声而断成了一个粗长的长条。小白从没见过有人可以把面揉得这么均匀。
揉面专用的案板上放着两条两尺长直径一寸的面条，此时就不适合用手揪了，季平安手起刀落将面条切成了一个个杏子大小的剂子。
往切好的剂子上洒了一小把干面粉滚一圈后就可以开始擀饺子皮了。季平安取出了一根一尺长的擀面杖，他将面剂子有刀口的两面竖着放，一爪子摁下去之后，面剂子就变成了一个小小的面饼。
此时他左手捏起面饼的边缘，右手滚着擀面杖压向了大半个面饼。压了之后右手立刻收回擀面杖，左手则轻轻的将面饼转了一点方向。
面饼刚转好方向，右手的擀面杖又紧接着滚了上去。三两下之后，季平安手里就出现了一张巴掌大的圆形的面皮子。
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